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43 chefs españoles se unen para crear libro solidario

Bajo el título Recetas para un mundo mejor, 43 grandes chefs españoles publicaron un libro que pretende reivindicar el comercio justo y solidarizarse con las regiones más necesitadas del planeta. Una iniciativa de muy buen gusto.

 

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Campesinas senegalesas, beneficiarias de lo recaudado

 

Desde el boom que Ferrán Adriá protagonizara la década pasada, la cocina española reivindica su lugar de privilegio en el mundo. Y qué mejor que aprovechar de la fama y la buena salud como para ayudar a quienes más lo necesitan. Por eso, 43 de los más prestigiosos cocineros españoles se han reunido para publicar un libro de recetas, cuyo objetivo es ayudar a que países en vías de desarrollo puedan progresar en la producción y comercialización justa de los productos gastronómicos autóctonos.

Encabeza el listado de nombres Joan Roca, considerado el mejor cocinero del mundo de 2013 según la revista Restaurant. Junto a él, la ONG española Alianza por la Solidaridad logró reunir a otros reconocidos chefs como David Muñoz, del restaurant “DiverXO”, Paco Roncero, chef de “La Terraza del Casino”, y Diego Guerrero, creador de “El Club Allard”, todos ellos dueños de dos estrellas Michelin, máximo galardón de la cocina mundial.

 

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Joan Roca, Chef número 1 del mundo, participa

Lo cierto es que todos los cocineros que participaron del libro Recetas para un mundo mejor lo hicieron de manera desinteresada y solidaria, creando dos recetas cada uno. La idea del proyecto es reivindicar un sistema que permite avanzar a regiones productoras de países en vías de desarrollo. Cada una de las recetas contiene al menos dos ingredientes de comercio justo, a través del que se lucha contra la explotación infantil, se respeta el medioambiente y se fomentan relaciones más justas entre quien produce y quien compra.

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“Sin el productor, un chef no es nada”, comentó David Muñoz, durante la presentación del libro en Madrid. “Estamos encantados de aportar este granito de arroz”, expresí, por su parte, Roncero. “Cuando usamos los productos de comercio justo somos concientes de que estamos ayudando a gente”, aclaró Diego Guerrero, quien preparó para la prensa dos de las recetas que se encuentran en el libro: tosta de quinoa con sardinas en conserva de aceites aromatizadas y taco de liebre.

 

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Diego Guerrero, de “Club Allard”

 

Otros chefs que han participado de la publicación son Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y Andoni Luis Aduriz. Los beneficios de las ventas del volumen serán destinados a un proyecto de Alianza por la Solidaridad que apoya la compra de semillas para campesinas senegalesas. La idea es fomentar lo que se conoce como comercio justo.

“Es un libro lleno de metáforas, de mensajes y de símbolos”, aseguró el presidente de la ONG, Juan Manuel Eguiagaray. Los platos elegidos buscan reflejar una gran diversidad, que sugieran la coexistencia de las cocinas de todo el mundo, a través de las materis primas de todos los continentes; sabores que nos transportan a mercados asiáticos, africanos o latinoamericanos. “En sí mismo es un libro de viajes”, fueron las palabras del vicepresidente de la Fundación Repsol, César Gallo, sintentizando el espíritu unificador y solidario.

 

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Paco Roncero, de “La Terraza del Casino”

 

Visto en La Vanguardia

Un comentario en “43 chefs españoles se unen para crear libro solidario”

  1. jose dice:

    HOLA AMIGO YO SOY EL QUE DIO LA VUELTA ESPAÑA EN SILLA DE RUEDAS Y TE PIDO POR FAVOR SI TENEIS UN MOVIL QUE NO LO USEIS YO COBRO 192 EUROS Y NO LO PUEDO COMPRAR MUCHAS SALUDOS YO VIVO EN LA CALLE JABUGO S.N. PANADERIA TRIUNFO C.P. 21007 HUELVA MUCHAS GRACIAS Y PERDONAR LAS MOLESTIA UN SALUDO

    POR FAVOR AUNQUE SEA USADO NO ME IMPORTA UN CORDIAL SALUDO Y DE MI PARTE OS DOY TRES ESTRELLA MICHELIN GRACIAS

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